*}
Толстый край поясничный отруб со стороны спины, ближе к лопатке. Толстый край практически не задействован в мышечной нагрузке животного и от этого обладает большой мраморностью, а мясо имеет неповторимый вкус и сочность.
Из Толстого края нарезают популярные стейки, самый популярный который из них РИБАЙ.