*}
Фланк стейк (Flank steak) – является альтернативным стейком.
Вырезается Фланк стейк из пашины животного, со стороны внутренней части , расположенной между ребрами и бедром. Фланк является не большим отрубом, который практически не задействован в движении животного, что делает это мясо не жирным и мягким.
Для наилучшего приготовления Фланк стейк нужно нарезать тонко и поперек волокон мышц животного. Так же очень вкусно получается, если мясо перед приготовлением замариновать.
Фланк стейк обладает ярким вкусом и сильным мясным ароматом